桑植百根冰釀酒源遠流長，據明清史料記載，桑植土家人不光善釀酒，并且酒文化已滲入生活各個方面，而且隨著時令變化泡制使用藥酒的現(xiàn)象也很普遍。1939年，桑植縣風云人物陳策勛卸職回家創(chuàng)辦實業(yè)，騁請土家族藥師陳興宜，生產飲療兩用酒，陳師傅沿用古法制酒，并根據不同的藥材生長及成熟季節(jié)，適時采挖百余種植物根系配制藥酒，然后在地窖用陶瓷器皿貯存。此酒屬清香型玉米小曲，祛風去濕消炎性涼、香氣細膩、入口生津、醉不口干，故稱之為“百根冰”。百根冰酒的生產工藝依賴于感性與經驗，形成了一套獨特而完整的知識系統(tǒng)，是湖南古法釀酒的杰出代表，其獨特的歷史文化內涵和養(yǎng)身保健功效為研究者們提供了素材。
                                                                                                                                                                                                                  撰稿： 侯碧云